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    冷柜应该如何选择冷藏和冷冻?
    发布时间:2021-12-27
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    现在冷柜运用非常广泛,广泛应用于超市、便利店、餐饮店、酒店、KTV、医院、药店、工业等各行各业,但冷柜的有多种种类,有冷藏的,也有冷冻的,还有双温的,既能冷藏,又能冷冻,哪些产品释放冷藏,哪些又要放冷冻呢?这就需要我们对产品的储存条件做出正确的判断,否则稍有不慎,就会直接影响产品的品质,缩短储存周期,严重是甚至会导致产品腐烂、产生副作用等变质问题,下面给大家介绍一下冷柜应该如何选择冷藏和冷冻。
    可根据产品特性来分类:
    (1)蔬菜、水果等体内水分含量高的食品,需要采用冷藏保鲜的方式进行存储,若放入冷冻则会导致其内部结冰,破坏食品的内部结构,产生冻害等不良情况,是水果蔬菜的营养物质流失,影响品质,只用在冷藏保鲜的环境温度下储存,才能最大限度的保持其原有的结构、营养价值和延长保鲜周期;
    (2)需要长期保存的食品,如需长期储存的肉类,海鲜水产品等,则需放入冷冻室进行贮藏,可迅速锁住其体内水分,减少腐烂变质、产生异味等情况出现。冷冻柜长期冷冻储存产品,会将柜内的水分凝结成霜层,会随着时间加厚,因此,使用冷冻柜时一定要进行定期的除霜工作,保障冷柜的制冷效果正常。
    还有一种情况是,每个冷柜都有设置温度档位的温控器,一般情况下,冷冻柜也是能调成冷藏保鲜柜的,但为了节约成本,建议大家还是以自身实际使用需求,来选择冷藏保鲜柜或冷冻柜
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